2007-09-03から1日間の記事一覧
「ふんわり名人」の開発者の話が今日の日経に出ていました。 もう５８歳にもなる越後製菓の開発者の方が製造のポイントとして 「できるだけ冷蔵庫を使わずに乾燥させる」と言っていたのを ちょっと考えてみた。それなりに専門的な話。 新潟の食研のテキスト…
「ふんわり名人」の開発者の話が今日の日経に出ていました。 もう５８歳にもなる越後製菓の開発者の方が製造のポイントとして 「できるだけ冷蔵庫を使わずに乾燥させる」と言っていたのを ちょっと考えてみた。それなりに専門的な話。 新潟の食研のテキスト…
