http://www.gateaufesta-harada.com/ いまざきさんの話のついでにお菓子の話でも。 最近毎日食べている、というか食べさせられている（笑） 「ガトーフェスタ・ハラダ」のラスク「GOUTER de ROI」 フランスパンにバターとグラニューで味付けしたいるだけなの…

「ふんわり名人」の開発者の話が今日の日経に出ていました。 もう５８歳にもなる越後製菓の開発者の方が製造のポイントとして 「できるだけ冷蔵庫を使わずに乾燥させる」と言っていたのを ちょっと考えてみた。それなりに専門的な話。 新潟の食研のテキスト…

さっき食べてきた。 http://www.cocoro-soupcurry.com/ 美味しいと思わせることを大前提に、ハーブやスパイス、ブイヨンを組み合わせて、それぞれが主張しあうことのない（これが重要）一つの集合として楽しむ。それが心のスープカレー。客層は基本は２０代…

ふと、オクラが食べたくなったので、大学近くの「カレー食堂 心」へ行く。注文は納豆とオクラのスープカレー 。札幌にスープカレー屋は数あれど、ここを越えるところを自分は知らないな。お米と主な野菜は店長の地元の共和町の農家から取り寄せ、お米は使う…

id:hissaさんと茶の味見た後、ピヴォ裏の天麩羅屋へ。かき揚げ丼はを頼む。かき揚げ丼はでてきてびっくり、バフンサイズのかき揚げがご飯にずっしり。食べ応えありまくりでした。

ＴＶつけたら、どっちの料理ショーやってる。今日はカツ丼ＶＳうな丼。全国で一般的なカツ丼というと、ロース肉のトンカツをだしの中に入れて卵でとじたものを、ご飯にかけて食べるイメージがあるけど、自分の地元、新潟県だとちょっと違うんだよね。ソース…

朝のワイドショーでステビア野菜なるものが紹介されてた。ステビアとは知ってる人は知っているポカリスエットステビアやその他食品で使われているステビア草由来の天然甘味料だ。その草の粉末を肥料として使ったり、ステビアを入れた水を畑に撒いたりして行…

http://www.morinagamilk.co.jp/release/04/b/b0709.htm http://www.morinagamilk.co.jp/company/research/seika/d_05s.htm 最近ＣＭよく見るのでチェック。数年前にうちの学部に森永の専務が来て（卒業生らしい）、このラクトフェリンとラクトフェリシンに…

http://www.sankei.co.jp/news/040723/kei002.htm 日本もここぞとばかりに頑張ってたけど、ついに外圧に屈したのか、ついに検査無しの牛肉が入ってくことになった。「プリオンはありそうにない」といった曖昧な基準で食品を扱うのもなぁ。。

http://www.geocities.co.jp/EpicureanTable/3042/ 新潟名物、みかづきイタリアン。ヤキソバ風のものににミートソースをかけたものをフォークで食べる。つけあわせは紅ショウガ。文化祭では必ずといっていいほど食べてたなぁ。